Tarte citron ananas sans gluten sans lactose

//Tarte citron ananas sans gluten sans lactose

Tarte citron ananas sans gluten sans lactose

J’ai d’abord voulu tester une tarte citron comme la classique, en version saine…

Et je me suis vite rendue compte que, ce qui donne un goût si fort à la crème au citron… c’est le sucre.

J’ai donc décidé de partir sur une création perso, comme à chaque fois que j’essaie d’imiter une recette existante…

Et ça donne quelque chose de crémeux, frais et léger ! 

 

Ingrédients

Pour 4-6 parts

Pâte sablée :

120g farine de riz complet

40 g poudre d’amandes

2 c à s de maizena

5g gomme de guar

1 oeuf

4 c à s d’huile de coco

1 trait de jus de citron

1 c à c de fructose liquide ou stévia

Mélanger les ingrédients, malaxer la pâte et ajouter de l’eau au fur et à mesure , pour créer une boule de pâte collante et peu friable. Reposer une heure au frais.

Sinon, prendre une pâte sans gluten ou non du commerce…pour les pressés !

Crème ananas-citron

1/2 ananas

5 citrons bio jaunes

1 c à s de maizena

5 c à s de coco râpée

facultatif: version protéinée: 1 cup de pure isolate premium citron eafit, ou protisoya vanille eafit pour la version vegan

3 oeufs

Edulcorant (agave, fructose, stévia, sirop zéro calories…au choix)

Presser les citrons et râpez le zeste de 2 d’entre eux. Faire chauffer dans une casserole le jus, les zestes râpés très fin, la maizena, 2 c à s d’édulcorant liquide. Bien battre puis ajouter les oeufs un à un sans cesser de battre. Couper le feu quand la préparation s’épaissit, (environ 5 minutes). 

Couper trois grosse tranches d’ananas, les mixer et les mélanger à la crème au citron, et ajouter 1 cup d’isolate ou de protisoya vanille.

Préchauffer le four à 180°.

Quand la pâte est reposée, foncer dans un moule à tarte, piquer, et cuire environ 20 minutes en surveillant.

Préparer la compotée d’ananas :

Couper deux grosses tranches d’ananas en petits morceaux et faire compoter dans une casserole.

Verser le jus obtenu sur la pâte sablée cuite et réserver les morceaux compotés.

Etaler la crème ananas-citron sur la pâte, recouvrir de coco râpée, puis de la compotée d’ananas. 

Laisser reposer deux heures au frais avant dégustation.

Vous pouvez si vous aimez, rajouter des épices telles que muscade, cardamome et vanille 😉

Enjoy!! 

 

 

 

 

By | 2017-10-19T10:09:01+00:00 août 3rd, 2017|Recettes|0 Comments

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